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一、西式烹调师职业简介:
    西式烹调师就是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品原辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。工作内容:对原料进行选择和初加工;②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则,采用相应的配菜方法,运用切、片、斩等刀法,配制半成品;③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法,烹制热莱、西餐、冷菜;  ⑤拼捏造型;⑥根据顾客要求编制菜单。
二、西式烹调师职业等级:
    西式烹调师职业资格鉴定考核共设五个等级,... [详细介绍]
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