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常温下嫩玉米保鲜技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-24 09:59:22    浏览次数:3355    评论:0
导读

常温下嫩玉米保鲜技术嫩玉米保鲜一般采用冷冻法,一次性投资大、成本高,保鲜效果差,不宜普及推广。本文介绍的一种常温下嫩玉米

常温下嫩玉米保鲜技术

嫩玉米保鲜一般采用冷冻法,一次性投资大、成本高,保鲜效果差,不宜普及推广。本文介绍的一种常温下嫩玉米保鲜技术,可完全克服冷冻法保鲜的各种不足,加工时只需将嫩玉米浸泡于配制好的保鲜液中,即可达到长期保鲜的目的,保鲜期长达6个月以上,品质鲜嫩如初,而保鲜成本每穗仅为3分钱左右。

一、保鲜液的配制:


安息香酸钠盐0.1,有机酸0.2,肌醇六磷酸脂0.1,维生素C0.1,水余量。


二、工艺流程:


嫩玉米→预处理→保鲜液浸泡→漂洗→成品(上市)


三、工艺要点:


1、原料应选择无虫害、无腐烂,7-8成熟的新鲜嫩玉米。


2、保鲜液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表面的各种污垢。


3、保鲜液用量以没过玉米为准。(一般保鲜液用量与嫩玉米的重理比为2:3)


4、玉米保鲜用容器可选用塑料桶、大缸或水泥池,使用前洗净杀菌。


5、漂洗用水,选用无污染的干净自来水。


6、保鲜液中的保鲜成分均选用食用级。


7、如在保鲜液中添加各种香型食品增味剂,还可加工成不同口味的水果香型保鲜玉米,价值更高。


8、该法保鲜玉米,一般夏末秋初操作,春节前后销售最佳。

 
(文/小编)
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